和业众永辉“胖改”首店一周年：如今经营情况怎么样了？

和业众来源：牛小散配资网站：旗开网配资日期：2025-08-10 14:07:09 查看：99

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　　出品/联商网

　　编者按

　　在今年6月举行的2025联商网大会暨美好商业年会上，经过激烈角逐，最终有9家门店荣获“联商奖2024年度好门店”称号。其中，永辉超市（601933）郑州信万广场店(以下简称“信万广场店”)依托全维度业态优化、高品质商品组合、人性化服务体系及良性员工生态，斩获此项荣誉。

　　▲永辉超市郑州信万广场店店长王鹏代表领奖(右四)

　　作为永辉全国胖东来帮扶调改第一店，信万广场店备受行业关注，从实地走访来看，虽然调改已逾一年，该门店的常态化运营机制稳健运转，仍然在持续为消费者提供高品质购物体验。

　　传统商超调改样板

　　胖东来操刀调改的信万广场店，无疑是传统商超转型升级的标杆之作。这家位于郑州市金水区国基路与丰庆路交叉口信万广场负一楼的门店，于2019年11月8日开业。去年6月19日，经过十九天闭店改造，该店从空间逻辑到经营内核完成了脱胎换骨的升级。

　　调改后门店经营面积4669㎡，在商品结构、动线布局、设备设施、顾客服务及员工待遇等方面进行了全方位革新。

　　空间打造上，最直观的突破在于动线重构，门店彻底摒弃强制迂回的设计，将通道宽度大幅拓宽，配合堆头的精简移除，优化了商品陈列，既保证商品展示的层次感，又避免视觉压迫，空间更加明亮通透，营造出“逛得舒心”的开放式购物氛围。

　　在业态布局上，增加烟酒柜、顾客休息区、扩大烘焙区、现场加工、熟食区，取消原有外租区域和电商经营，将精力集中于核心零售业务。

　　此外，为保障商品品质，门店投入了更多新硬件设施，新增日配冷链，对原有设备进行全方位的维护保养和更新迭代。根据布局调整，新增生鲜、散称杂粮、卖场端架等设备设施，整体硬件设施更新占比达到45%。

　　这些升级不仅提升了运营效率，更通过可视化的品质保障，增强了消费者信任感。

　　“品质革命”重构商品力和业众

　　永辉超市坚定学习胖东来走品质零售路线，坚信真诚和善良，坚定品质和安全。

　　以保障民生、品质、安全、健康为原则，信万广场店淘汰下架超81.3%的原有商品，重新规划单品数12581个，新增单品占比80%，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。同时规划补充时尚商品品类，满足顾客对品质、美好生活的需求。

　　联商网在现场看到，永辉超市的“商品革命”并非盲目减法，而是以“民生刚需”为锚点的精准取舍：信万广场店以保障民生需求为导向，补充商品功能，保留一线品牌，优选特色、质量可靠的商品，对品质没有保障的商品进行淘汰下架，同时规划补充时尚商品品类，回应消费者对“美好生活”的进阶追求。

　　同时，店内还有多款胖东来自有品牌商品和永辉自有品牌商品，为消费者提供更多优质商品。

　　作为商超的“流量引擎”，生鲜区的升级最能体现调改诚意。在保留蔬菜、水果、肉禽、海鲜等基础品类的同时，增加了生鲜标品的占比，满足不同顾客需求。

　　水果鲜切区将各种水果洗净、切块，方便顾客即买即食，并严格执行“468原则”——切好后超过4小时八折、6小时六折、8小时下架；肉类区增加了高端黑猪肉、雪花牛肉、调理肉制品等分类。

　　加工区聚焦于“烟火气”的营造，熟食区引进了韩式炸鸡、烤鸡等DL同一供应商，新增了自营现制商品，如炸货、热锅、凉菜等系列；烘焙类引进大月饼、红丝绒蛋糕等DL商品，新增现烤面包、裱花蛋糕系列等，受到年轻顾客的追捧。

　　食品区更加“多元化”，不仅引进了胖东来自有品牌食品，涵盖了烘焙、酒水、冲调等多个细分领域，还对传统食品品类进行了优化升级。在休闲食品和饮料区，增加了更多进口商品和特色小食；粮油副食区引进了更多高端品牌和有机产品，为注重健康的消费者提供更多选择。

　　用品区则化身“品质生活管家”，引入了胖东来毛巾、洗衣液、洁面巾等自有品牌商品，增加了许多高端护肤品牌和进口洗护用品；家用方面增加众多创意家居用品和厨房用品，为消费者打造品质厨房提供便利。

　　信万广场店的商品革新，是一场“以用户为中心”的价值重塑，将“真诚”融入选品、用“品质”打动人心，让顾客的日常消费既充满安全感，又不失惊喜感。

　　从“心”出发更美好

　　信万广场店的改变是一场由内而外的焕新，以员工与顾客为双核心，用温度重塑服务的本质。如今的门店，缩短了营业时间，提高了员工的薪资待遇，充分激发团队的积极性和向心力。

　　一方面，永辉超市将服务顾客放在首位，让顾客从踏入门店起，就感受到无处不在的贴心。门店增加了很多便民服务设施，配备了洗手台、护手霜、直饮水、一次性纸杯、共享充电宝、公平秤、微波炉、身高体重测量仪等便民设施；入口处设置自助宠物寄存笼，并设置有宠物饮水处等配套设施；在货架旁配放大镜、卷袋旁配湿手器等，给顾客提供便捷。

　　同时，制定完善的客诉处理标准，提升客诉响应机制，及时了解并解决相关客诉，提升顾客满意度。卖场各个角落都有顾客意见反馈表，收集顾客意见并做到及时反馈、跟踪结果，真诚服务每一位顾客。

　　另一方面，在员工关怀上，让员工有生活的基本保障，能够感受到被重视的暖意，从而更轻松快乐、净心专注的投入到工作中，做到照顾好员工，服务好顾客。为此，该店员工工资从2500元/月提升至4500元/月，工作时间平均每日不超过8个小时，增加年休假，满一年即可享受10天年休假。

　　谈及调改一年后的变化，信万广场店店长王鹏在接受联商网采访时表示，这一年里，团队的成长是看得见的，每个人都在朝着更美好的方向前进。

　　据王鹏介绍，信万广场店的调改，始终坚持“文化先行”的内核，深度践行东来“自由.爱、真诚”的理念。一切行动都源于内心的热爱——是对行业的纯粹喜欢，是在这个平台上实现思想成长的渴望，更是为了让行业变得更好的初心。有着这样的出发点，基础工作自然能做深做细，更能潜移默化影响身边的人，一起让这份美好不断延续。

　　在其心里也有个朴素的目标：做郑州最美好的超市。在他看来，这不只是将商品卖好，而是要将这种美好从卖场延伸出去，让每个走进来的顾客，都能感受到实实在在的温暖，希望大家都能走向美好。

　　理念觉醒不断“蜕变”

　　信万广场店的调改，交出了一份令人瞩目的成绩单：恢复营业首日销售高达188万，是调改之前平均日销的13.9倍；当日客流12926人，是调改之前日均客流的5.3倍。

　　而这场变革的起点，始于2024年5月6日胖东来开启的对永辉超市的无私帮扶，信万广场店的调改以胖东来团队为主导，青海一家亲团队提供重要协助。与此同时，永辉超市董事长张轩松亲自坐镇郑州，并抽调全国精英组建“永辉超市调改小组”配合现场调改。此外，联商东来商业研究院的二十余家总裁班企业参与调改学习。

　　在消费升级浪潮下，传统商超的核心竞争力正从“规模”转向“品质”。信万广场店在胖东来操刀调改后，以保障民生、坚守品质、传递幸福为核心，通过一场彻底的商品体系革新，重新定义了商超的发展逻辑。

　　更深远的影响在于，这场调改也触发了企业理念的觉醒。在胖东来“自由.爱”信仰的感召下，永辉超市团队逐渐理解：商业的本质不仅是盈利，更是对人的关怀。

　　从数据飙升到理念重塑，信万广场店的调改之路也证明，商业的突破从不只靠技巧，更靠对“人”的尊重，尊重员工的付出，尊重顾客的需求，遵循“真诚与善良”的经营哲学，方能在变革中赢得长久的生命力。

　　如今，永辉超市正在持续深化胖东来优秀经验的学习与本土化实践，在全国范围内将继续推进调改步伐。截至8月1日和业众，永辉超市共完成了超150家门店的胖东来模式调改，计划于今年9月底突破208家，于2026年农历春节前完成300家门店调改。

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